2.开始烹饪：

锅内烧水，水温时放入蛏子倒入一些料酒去腥，蛏子全部开口以后捞出来冲凉控水备用。

锅内烧油，再放入一些猪油增香，然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，倒入蛏子颠锅翻炒均匀，淋入适量的啤酒去腥增香开小火煨一会，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，颠锅翻炒化开调料，最后勾入一些水淀粉，让调料更好地吸附在蛏子上面，翻匀后即可出锅装盘。

蒜苔

外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

推荐做法：蒜苔烘鸡蛋

1.准备食材：

一把蒜苔去头切成段，放在清水中加点食盐搓揉一会去除杂质，然后控干水分备用。

碗中打入7-8个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油热倒入蒜苔蛋液，慢慢加热至定型。不要来回翻炒 可以用锅铲轻轻地推。底面的鸡蛋定型以后翻面，全程小火慢慢的煎，经常用铲子摁压以免出现夹生的现象。炒熟以后先不要着急出锅，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下倒入锅中，利用锅气去腥，水分收干以后起锅。