简介
焖酥鱼在河北省非常有名,鲫鱼本身肉质鲜美,但刺多,不宜老人小孩以及懒人食用 。焖酥鱼鱼形完整,但吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃到刺,一点不浪费,回味无穷。焖酥鱼经过长时间焖制,无腥味异味,食用时凉热皆宜,肉烂,刺酥,且味道醇香,老人小孩亦可大快朵颐。
用料 巴掌大小鲫鱼(宜小不宜大),5斤左右,太少了不值当的
葱 姜 蒜 花椒 大料(八角) 圆白菜(没有圆白菜白菜也可以替代) 芥菜疙瘩
盐 醋 酱油 糖 料酒 白糖
做法步骤
1、 洗,把鲫鱼洗干净控干水分
2、改刀,圆白菜一层层剥下,咸菜疙瘩改刀切条(别太细),葱姜蒜改刀备用