家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了

昨晚回家路过菜市场，发现还有几个肉摊在卖牛肉，真是不容易呀，正好准备买些牛肉给家人做炖牛肉吃，就过去看了看，由于到了晚上，而且没剩几块了，所以价格比早上便宜了好几块，一斤39元，还剩了些牛腩和牛腱子肉，都挺新鲜的，我都买下来了。

晚上把牛腩做了炖牛肉，软烂鲜香，一家人大快朵颐，连肉带汤一点都没剩，值得一说的是，用牛肉汤泡饭，那叫一个香。

牛腱子肉我也用清水泡起来了，准备做成卤牛肉。卤牛肉的口感酥烂，酱香浓郁，下酒下饭都很不错。做法非常简单，但是想要做得好吃也不容易，并非用卤水煮熟就完事了。

卤肉店里的卤牛肉好吃，是因为用了超过20种以上的香料，有些普通人根本都没听过，而香料的种类和比例是关键，所以这种做法并不适合家庭制作。

一般的家庭，常用的香料也就是5种，加上葱姜蒜，也不到10种，可以卤出好吃的卤牛肉吗？答案是可以的，今天和大家分享一个老厨子的做法，使用的是家家都有的香料，口感酥烂，酱香入味，不比卤肉店卖得差，学会后再也不用买了，甚至可以出去摆摊了。

做卤牛肉除了味道，大家最关心的就是出肉率了，老厨子的这个方法特别好，能出7成的卤牛肉，喜欢的朋友快学学吧。

【家常卤牛肉】

准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。

【做法】

1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。