大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
所需食材:中筋面粉150克、猪油44克、白糖10克、凉水28克
第一步:做水油皮面,把10克白糖、12克猪油都放入75克中筋面粉里,少量多次的加入28克凉水,拌成絮状再揉成团。碗里不方便就把面团移到案板上搓揉均匀,一直揉,揉至细腻又光滑的状态,撑开有薄薄的一层膜就可以了,揉圆包上保鲜膜松弛一会
第二步:做油酥面,75克中筋面粉、32克猪油,先混合搓酥,充分搓匀再揉成团
第三步:把面团撕去保鲜膜,擀开,整理一下油酥,放到面皮上,包好,边缘捏紧。擀成长方形的面片,擀的大一些薄一些,两面都要擀,这样油酥才均匀。然后对折,中间压紧再对折,案板上撒点干面粉防粘