做法步骤

1、先将蛋白和绵糖搅拌至中性发泡。

2、加入蛋黄搅拌均匀。

3、将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、最后加入色拉油搅拌均匀。

6、倒入铺有垫纸的烤盘内抹平。

7、以200/140℃烘烤12分钟。

8、冷却后用圆形压模压出。

9、放入玻璃杯中。

10、将慕斯馅料加入一半时，再放入一片蛋糕，然后在表面将馅料注满。

11、最后在表面用巧克力和水果装饰一下即可。

12、先将吉利丁片用水泡软备用。

13、将牛奶和绵糖煮沸冷却至40℃备用。

14、加入事先浸泡好的吉利丁片搅拌至完全溶化。

15、加入事先打发的鲜奶油中搅拌均匀备用。

小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶内不可有油脂存在，以免蛋白搅拌不发。 蛋白内不可有蛋黄的存在，粉类必须过筛。 加入面粉的时候搅拌的时间不要太长，以免蛋白消泡，影响产品质量。 烘烤的时候下火不要太高，以免蛋糕会鼓起来。 蛋糕必须完全冷却后放可加工。