凉拌皮蛋很多人爱吃，有清口解油腻的作用。皮蛋具有清热消炎，养心安神，滋补健身等的作用。营养价值丰富，含有较多的矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，同时还具有提高智商，保护大脑的作用。皮蛋在制作的过程中使用了料泥来腌制，料泥中加入了食盐和碱，均含有钠，所以皮蛋中含钠较高，同时强碱使蛋白质分解，使皮蛋容易消化和吸收，中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。 今天我做了这个小葱拌皮蛋，做法简单，吃着清爽，很不错的凉拌菜。

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 皮蛋 3个
• 小葱 2棵
• 内脂豆腐 一根
• 白糖 20克
• 味达美米醋 20克
• 味达美蚝油 15克
• 味达美生抽 15克
• 盐 1克

做法步骤

1、准备好食材。

2、皮蛋剥去蛋壳，切成小瓣，可以用结实的线中间拉开。