凉拌墨鱼丝

做法：

所需材料：新鲜墨斗鱼~500克

红辣椒~1个

青辣椒~1个

香葱~1颗

生姜~1小块

调料： 香油~2小匙

酱油~2小匙

料酒~1大匙

精盐~1小匙

白糖~1小匙

味精~1/2小匙

1. 将墨斗鱼去骨、内脏、眼，墨皮后洗净

2. 葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用

3. 往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中 （同时加料酒，姜片，葱 段），煮熟后把墨斗鱼捞出来，凉水，晾凉

4. 把晾凉的墨斗鱼切细丝，放入盘内．加入精盐，白糖，酱油腌10分钟．最后加入味精，香油以及辣椒丝，拌匀即可食用．

特点：肉质鲜美，爽嫩可口

注意：水煮墨斗鱼的时候速度要快，免得肉变硬．