菠萝酥皮材料中使用了猪油及少量泡打粉，口感非常香酥，不用切割也能膨胀出漂亮的花纹，如果不喜欢猪油气味的，也可以用玉米油代替，口感会略减。面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化，松软的面包体结合香酥的菠萝皮，非常好吃！

By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20g
• 水 100g
• 主面团材料
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 30g
• 冰水 ±140ml
• 鸡蛋 1个（去壳约50g）
• 细糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 菠萝酥皮
• 低筋面粉 80g
• 奶粉 20g
• 细糖 50g
• 无盐黄油 20g
• 猪油 30g
• 鸡蛋 30g
• 泡打粉 1g
• 盐 1g

做法步骤

1、准备好所用的材料。

2、将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。