又酸又涩的青竹梅，潮汕人加入它，成了厨房的万能调味料。大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。青竹梅也叫水梅，每年上架的时间很短，以前潮汕俗语说：“水梅无过清明节，杨梅无过五月节”，形容这两种水果上架时间极短。先来说说青竹梅。但随着气候变化和运输发达，清明后有段时间还是能看到青竹梅的影子的。

新鲜的青竹梅又酸又涩，摘下后，无法直接吃，善于处理食材的潮汕人将它加工各种腌制品，加盐成了酸咸梅，酸话梅，加糖和蜜做成了蜜饯零食，加酒泡成青酒。

青竹梅大量上市时最贵一斤也超不出5元，时常是10元4~5斤，因它皮很薄，鲜果存不住，天气热的话很容易烂掉。汕头人这个季节家家户户会用它来制作成调味品。