Chinese Spiced Braised Beef Shank

《水浒传》中武松上山打虎前的“大碗烧酒，大口牛肉”，成为英雄好汉的专属形象，也让牛肉成为有名的下酒菜。

牛腿、牛尾、鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸭翅、猪耳朵、猪蹄、猪大骨。

豆腐、海带结、鸡蛋、莲藕、腐竹、花生、大豆。

也可以用卤汁来炖菜，可获得更加鲜美醇厚的炖汤。如果你想知道这些炖菜的具体做法和烹饪时间，欢迎在评论里提问。

• 1100g 牛腱，约为两整块
• 2小片桂皮
• 1个黑豆蔻
• ½汤匙花椒
• 2个八角茴香
• 8块丁香
• 1片陈皮
• 2片月桂叶
• 1茶匙白胡椒粒（或黑胡椒粒）
• 3片甘草片（可选）
• 1整个肉豆蔻（可选）
• 1汤匙茴香籽（可选）
• 3片鲜姜
• 60ml 绍兴酒
• 5瓣大蒜
• 4只葱，切大段
• 15g冰糖(或砂糖)
• 60ml生抽
• 2汤匙老抽
• 1L水，足够淹过牛肉
• 1茶匙盐，用于调味

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

• 准备时间： 10分钟 ；
• 烹饪时间：2小时 ；
• 总共：2小时10分钟

把所有的香料放在一块干净的粗棉纱布里，然后包起来系紧。

这些香料包括：桂皮、黑豆蔻、花椒、八角、丁香、陈皮、月桂叶、白胡椒、甘草片、肉豆蔻、茴香籽和姜片。