美食菜谱鱼肉菜品----大蒜烧鱼块

这道菜容易操作，颜色漂亮，也不辣，是 一道 口味比较家常，操作速度快，老少皆宜的菜品，而且吃的时候很方便，一条条的。

准备材料：

青鱼或者草鱼 850-900克，宰*以后剁成条， 蒜瓣500克， 青红二金条150克左右， 泡椒沫75克，泡姜50克，大葱节100克

大蒜末50克， 生姜末50克，花椒粒10克， 菜籽油150克，猪大油100克， 香油50克，

制作流程：

1. 鱼肉块开始入味：盐，胡椒粉5克，料酒60克， 地瓜粉30克 生粉20克，

2. 锅中烧油，给鱼块滑一下油，目的是让鱼块更嫩。

油烧到120度的时候下入味的鱼块，下入油锅 慢慢散开， 鱼块成型以后 捞出鱼块。

3.生菜籽油烧热烧熟烧白 以后，下入熟猪油，下大蒜瓣，下大葱， 下花椒，下泡椒， 下大蒜末，生姜末，泡椒沫， 炒香以后下料酒50克， 水600克，大火烧开以后，

调成小火， 然后下鱼块， 下火慢慢烧，烧3-5分钟左右， 鱼块更加嫩，

4.烧2-3分钟以后，加少许盐， 味精，鸡精，白糖，胡椒粉 再加一点花椒粉， 下青红椒段， 最后下香油， 烧个30秒左右就可以出锅了，

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