一旦了解了黑麦的营养价值，对黑麦的喜爱就一发不可收拾，那种独特的淡淡的酸香味道，也变得越来越有回味。继爱上黑麦面包之后，爱屋及乌，喜欢上了黑啤，也难怪，都是用黑麦发酵而得的美味。今天来个一勺烩，黑麦酵种加上黑啤酒制作的黑麦小餐包，非常适合球赛季，边看边喝杯冰冻的黑啤酒，饿了嚼一个黑麦脆皮小面包，如果适逢是你喜欢的德国球队，再来个德国队的比赛，哈哈，一定很过瘾。

食谱分享

【酵头材料】

黑麦粉（王后T170） 100g

黑啤酒 100ml

天然酵母（levain） 15克

【主面团】

高筋面粉（王后硬红高筋） 200g

水 100g（事先留一部分视情况加）

盐 5g

速发干酵母 1g

【表面脆皮装饰】

黑麦粉（王后T170） 33g

啤酒 42ml

速发干酵母 1g

【做法】

1、先制作酵头，将所有酵头材料混合均匀，室温（25度）发酵至混合物气泡丰富，体积增大约一倍