春天，该减肥了，都在做无油无糖的黑全麦面包，纤维素高，有麦麸易消化，就算吃饱了也没事。

黑全麦粉，含多种微量元素，也是近年来被减肥党们追捧的优质碳水。

直接用它来做面包就行，要想质感绵软些，我喜欢搭配少许高筋面粉。

高粉可揉出膜，也就有了坚挺的面筋，发酵后给孔洞增加支撑力，烘烤后的面包也就松软些，还能防止回缩和塌陷。

配方中的液体量也可以大一些，类似欧包的特性，无油也柔软。

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【黑麦面包】

材料：黑全麦粉200克，高筋面粉90克，酵母3克，盐2克，水170克。

做法：1.先将酵母粉和水加入到搅拌桶内，拌匀，让酵母融化至有活性的泡泡冒出。

再加入黑全麦粉、高筋面粉和盐。