最近高麗菜便宜又好吃，除了清炒之外，我也很常拿來做德國酸菜。

一直都無法抗拒德國酸菜獨特的香氣和酸氣，不管是和德國香腸一起吃或是早餐的肉片吐司，只要加一些進去，味道就會變的很歐風。

今天就來跟大家分享超簡單的德國酸菜做法，就算是料理新手也能輕鬆的做出來，馬上來試作看看吧！

1.把高麗菜半顆用水洗淨後切成絲。除了用刀切絲之外，跟大家分享一個我愛用的小方法，如果我要刨高麗菜絲，都會用這種削片器，只要把高麗菜對半切放上去，就會刨成很細的高麗菜絲喔！

2.把鹽巴撒在高麗菜絲上面後用手抓揉約五分鐘，讓高麗菜絲水份跑出來。

鹽巴建議用粗鹽，比較不會死鹹，鹽巴的份量抓高麗菜的重量1.5-2%即可。

我通常都是先抓一小把鹽巴撒在高麗菜絲中，揉出水份後試味道後再調整鹽量。