月宫猴头

「原料」猴头菇、鸽蛋各150克，香菇、菠菜各适量

「调料」熟猪油、鸡汤、料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、火腿末

「做法」

1.香菇切丝。猴头菇改刀，加调料，上笼蒸透。

2.取一小碗，抹少许熟猪油，将鸽蛋打碗里，将香菇丝、火腿末、菠菜叶放入摆造型，上笼蒸熟。

3.将蒸好的猴头放盘中，用鸽蛋围边，鸡汤烧开后加入盐、味精、胡椒粉，浇在猴头菇上即可。

剁椒蒸白菜

「原料」大白菜心500克，剁椒75克

「调料」葱末、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、植物油、盐

「做法」

1.将白菜心洗净，切成瓣，焯至五成熟，捞出装盘。

2.坐锅点火，加油烧至六成热，下入剁椒、盐、味精、姜末、蒜末、耗油、蒸鱼豉油，小火炒约5分钟，均匀地浇在白菜心上待用。

3.将白菜心放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后撒上葱末即成。

竹荪芙蓉

「原料」竹荪200克，虾仁50克，鸡蛋1个，黄瓜适量

「调料」牛奶、盐、味精

「做法」

1.干竹荪剪去柄部含泥沙部分，用温水浸泡30分钟，轻搓洗净，切成小段。黄瓜切菱形小片。

2.虾仁去虾线。鸡蛋取蛋清，加牛奶、盐、味精搅匀，上笼小火蒸10分钟。

3.待蛋面微凝时，将虾仁、竹荪、黄瓜片撒在蛋面上，再蒸10分钟即成。

蒜泥粉蒸木耳