「原料」带皮猪五花肉300克，干梅菜、青椒各150克

「调料」料酒、白糖、味精、老抽、柱侯酱、葱、姜、植物油

「做法」

1.五花肉去除残毛，入锅中汆水，放蒸锅中蒸熟。

2.梅菜泡去盐分，洗净切碎，入锅中煸干水分。五花肉趁热抹上老抽，入油锅中炸至上色，捞出沥干。

3.锅加油，炒香葱姜蒜末，下入柱侯酱炒匀，放入五花肉片翻炒匀，摆在碗中，盖上梅菜，用料酒、白糖、味精、老抽加少许水调汁，浇在原料上，入蒸锅中2小时，取出后扣在盘中，边围青椒片即可。

花椒蒸猪手

「原料」猪蹄500克

「调料」花椒、老抽、白糖、味精、牛肉酱、南乳

「做法」

1.猪蹄择洗干净，放清水中大火烧开，改小火煮至六成熟，抹老抽入油锅炸至上色，斩成块。

2.花椒放锅中炒香，碾成粗粒。

3.猪蹄加花椒粒、白糖、味精、牛肉酱、南乳拌匀入碗，上笼蒸2小时，取出扣盘中即可。

功效:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物对老年人神经衰弱等有良好的辅助治疗作用。

山东招远燕丸

「原料」肥瘦猪肉300克，海米、鹿角菜各50克，白菜100克，鸡蛋1个

「调料」鸡汤、香菜、葱、姜、胡椒面、香油、醋

「做法」

1.猪肥肉切丁，海米、鹿角菜均切碎。白菜、香菜、葱、姜均切成末。

2.猪瘦肉剁细泥，加鸡蛋搅成肉馅。将上述原料连同胡椒面一起加入肉馅中，搅匀，做成直径约3厘米的丸子，入笼蒸8分钟，取出，堆放在深碗中。

3.锅加鸡汤烧开，加盐、味精、葱、香菜，倒入盛丸子的深碗中，浇上醋，撒胡椒面，淋香油即可。