用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“五花肉大杂烩”的家常做法。天一凉，孩子的穿衣吃饭都是头疼的事，尤其一天中最重要的早餐。说闻着包子面条的味儿就没胃口，赖着床叫了一遍又一遍，好不容易下了床，这费了半天劲做的家常小炒菜已经凉了，所以啊，这早餐，如果想吃出点花样，还是炖菜。“家常五花肉大杂烩，好吃有窍门，做时多放一味料，鲜香美味更下饭”。

做的菜多了，真心不知做什么好，再听着那一遍遍地随便，索性就乱炖吧，至少，菜品足够丰盛，总会有想吃的那么一两个。肉虽然不建议多吃，但是，炖菜如果没肉总感觉缺少点啥，那就来几片五花肉，加点油花，增点肉香，做一锅营养鲜美、香味四溢的五花肉大杂烩的家常炖菜。

当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天分享的这道家常炖菜五花肉大杂烩来说，入锅之前的五花肉要不要焯水？为何有的人做出来的乱炖鲜香美味，而有些人做出来的食之无味，是加了哪些不一样的食材或调味料了吗？别看都是些不起眼的小问题，但却是做出一锅美味的关键所在，具体到这道大杂烩炖菜来说，主要在于掌握三个小窍门，处理好以下几个方面：

小窍门一：五花肉最好焯水

肉无肥不香，所以，五花肉是家常炖菜的最佳选择，但很多人却又不爱吃肥肉，怎么办呢？除了在炖菜之前用油煎去一部分，还需要通过焯烫来煮出去一部分油脂，不过，焯水的目的除了去掉肉中的血沫，还有一个重要用途就是减少一部分肥腻，所以，五花肉炖菜前最好焯水，另外，焯水之后千万不要用凉水冲洗一定要用温热水冲去表面的浮沫，否则，过大的水温差会导致肉质发柴。