紫薯是我超爱的食材之一,它不仅营养丰富,颜色更是赏心悦目。特别适合拿来做甜品或是烘焙。今天,就和大家分享一款以紫薯为馅心的快手小餐包。它做法简单,新手小白也能轻松完成。而且它采用一次发酵法制成,省时省力,您要不要一起做起来?
抹茶奶酪紫薯小餐包
主面团食材清单:日式面包粉(高筋面粉)175克、抹茶粉5克、零卡糖(或细砂糖)10克、盐2克、奶粉18克、冰牛奶90克、冰水55克、黄油15克、干酵母2.5克。
馅心食材:紫薯两只、零卡糖(或细砂糖)10克、奶油奶酪20~30克、奶粉10克。
模具准备:8寸正方形加深模具一个。(非必须)
制作方法:
第一步:紫薯洗净去皮,切成小丁,上锅蒸至软熟(大约上汽后15分钟)。蒸熟的紫薯丁取出,趁热加入奶油奶酪、糖、奶粉搅拌均匀,用勺子反复压拌,得到细腻的紫薯泥。
紫薯、奶酪、奶粉和糖
紫薯馅心
待冷却后,戴食品级一次性手套,将紫薯泥分成9等份、分别搓圆,放入冰箱冷藏备用。
第二步:除了黄油之外的主面团食材按先液态后粉类的顺序请入面包机,主要糖和盐要对角放置并且远离酵母。启动一个和面程序揉面20分钟,加入软化的黄油,继续揉面10分钟左右至黄油被完全吸收。