芥菜的挑选方法 芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片，饱满的叶子有一定弹性。 将芥菜掰开浸泡10分钟后换水继续浸泡10分钟，然后用手指搓洗梗头与梗后检查叶片上是否有泥巴，有则冲洗，无则换第三次水浸泡3分钟将梗与叶各自摘好待煮。 我用电磁炉的，用烧水档大火，取一个大的火锅汤锅加入800g水烧开后加入20g食用油 然后将芥菜全部放入，用筷子翻一个面，使其全部能接触到热水软化些。 盖上锅盖大火煮开后调至火锅档的第四档煮20分钟至芥菜的颜色从青绿色变成黄绿色，菜梗同时己变软绵，加入2勺盐即可。 煲煮成这样即可，加盐关火。 成品图，入口非常的清爽但又不会涩囗喔，很有青菜的味道，淡淡的盐、甘，感觉灰常的清爽！解腻！一年四季都能喝，更是夏季的清凉汤水之一，即简单快速又美味！做大餐与重口味的饭菜时予以配之，是最佳搭配喔！ 祛湿,功效,爽口,煲