今天继续给各位小伙伴分享一下另外一道潮汕家庭版的小吃——青瓜烙。
准备材料一颗葱,两个青瓜,三个母鸡蛋,少许菜圃
调料花生油,盐,茨粉,地瓜粉
步骤1.先将青瓜洗干净之后,先把皮削掉,用切丝器削成条形状
2.葱切成葱花,菜圃切成粒
3.将青瓜,葱花,菜圃粒,淀粉,地瓜粉,少量水加入三个母鸡蛋,搅拌均匀至没有颗粒(注意水不能加入太多,太稀容易导致翻不了面)
4. 起锅烧油,下入一点油即可,煎时锅要烧热,然后慢慢倒入舀入面糊平铺,晃均,盆底的余粉水留着一会补漏。用汤勺的底帮助压平整,平整后,盆底的粉水可以倒进来被漏。(注意摊开的面糊不能太厚,也不能太薄,太厚有可能导致很难熟,从而导致表面的葱粒会糊掉,而太薄的话可能会导致翻不过面。一般为半厘米的厚度最为适中)
5.先用慢火煎至面糊定型之后,开始翻面,最终等青瓜烙的表面煎至略微金黄既可以出锅啦。