五一小长假给我的感觉就是“热、热、热”，气温一下子窜到了35度，我们见面就会闲聊天气，说前些天还穿着风衣和毛衣，这一下子就变成短袖了，连长袖T恤都穿不住，气温到了盛夏的节奏，让人猝不及防。

五一期间带着爸妈、公婆出门周边游，余姚四明山、东钱湖韩岭走走看看，人多之外还有一个就是热，我们买的最多的就是矿泉水、西瓜、桑果这些汤汤水水能降温的食品。小朋友们更是冰淇淋不离手。

今天歇下来不出门了，在家里休息很安耽，问午餐吃什么？回答：简单一点，素净一点。好，那么咱们就来拌个凉面吃吧，再没有比这更简单更素净了吧？配合着这么热的天气，汤面、炒面靠边站，凉面才是最合适的，最受欢迎的吃法了。

凉面可以用很多类型的面条做，我今天用的是荞麦面，健康食品，家里囤了好多，差不多能度过一个长长的夏天。配菜用的是青瓜、胡萝卜和鸡蛋皮，颜色非常好看，营养也好。除了摊蛋皮略有技术难度，青瓜和胡萝卜只要切细丝就成了，当然你不能切成棍子。

至于凉拌面要做得开胃好吃，我觉得一定要加两大勺醋，这样拌面才清爽解腻，另外再加点辣椒油和油泼辣子，这个可以随个人喜欢，不喜欢吃辣的朋友可以少加点或者干脆不加。

好了，所有的材料准备好之外，要想凉拌面筋道好吃，不妨提前准备一点冰块，或者放两瓶矿泉水进冰箱，过了热开水煮熟的荞麦面，要放进凉水里过凉，才会有劲道的口感。

接下来拌开来开吃，保证你不会吃得满头大汗，急着开空调，这凉面一吃一拌，整个人都会凉爽下来的，夏天也不难熬。