苔菜也是喜凉作物，可以露地过冬。每年秋天我都种一点，雨水充沛，冬前长得旺的，我就先把叶子，用镰刀离根部留三公分的叶柄，三公分以上都割回来做菜豆腐，也可以炒着吃，很嫩的。

剩下的根部都能安全过冬，零下十多度，冻不死的。等第二年开春化冻了，又会继续生长。经过一冬的根部营养累积，天暖了长势很快，比其它青菜下来得早，是早春青菜短缺季的优选。

立秋后可以种上一批，秋分前后，可割叶子吃，也可拔着吃。秋分种上一批，一般年前就不收菜了，留着明年春天早春拔着吃。

先讲一下怎么种。先准备好种子，把地撒上底肥，刨一遍，整平。每隔十五公分划一条二三公分深的小沟，小沟内先浇上水，把所有划好的小沟都浇完。水渗下去后，慢慢撒上种子，不要太密，苔菜种子的出芽率也是很高的，自己看着合适就好。