年过去了，生活还要继续，近日气温渐升，让人感觉到了春天的意思，可毕竟是时间还早，真正的春天还没有到来，这不，外面飘飘洒洒地下起雪了，已经快一天了，还没有停下来的意思，家里没有什么菜了，打开冰箱看了一下，还不错，找到了几张干豆腐，晚上的伙食有着落了，就做一个炝拌干豆腐丝吧！

这道菜我做过很多次，总的说来，不是太满意，总感觉还有提升的余地，后来加入了一味调味料，陡然菜品提升了一个档次，感觉有种化腐朽为神奇的效果。

和别的菜一样，选料永远是第一位的，我们这里属榆树的干豆腐是最好的，筋道，豆皮薄，耐炖，还有很多说不出来的妙处，要想知道究竟在怎么好吃，你试一下就知道了！废话少说，马上开始:

干豆腐两张，切成细丝，越细越好，胡萝卜一段，切成细丝，紫皮洋葱半个，切成细丝，小米辣椒切成圈，蒜切成末。香菜切成段，

锅中放水，加入几十粒花椒粒，开后盖上盖，泡二十分钟，

起锅烧水，开后加入干豆腐丝，一克苏打，焯半分钟捞出，放在凉水中投凉，控净水，放在大一点的容器中，加入盐，糖，洋葱丝，胡萝卜丝放在上面，小米辣放在胡萝卜丝上面，撒是蒜米，加入香油，鸡精，把花椒水倒进去。

另起锅烧油，烧至七成热的时候，把热油浇在调料上面，撒上香菜段，这道菜就完成了，

炝拌干豆腐的做法很多，这只是其中的一种，这种做法主要是吃干豆腐的柔软，鲜香，顺滑的口感，味道不是很厚重，但却极下饭，做法也简单，适合随作随吃，是一道非常大众的菜肴，很受大家的欢迎！

提升这道菜的品味的一个小技巧是，大蒜切成蒜末，加入盐拌匀，搅拌至有粘性的时候，加入泡好的花椒水，然后倒在干豆腐丝中，感觉这样的做法比较入味！