春分前后,正是吃春菜的季节,田野间的春菜鲜嫩美味正当季,今天蓉儿为大家分享5道鲜嫩的凉拌菜,简单拌一拌就上桌,快手又下饭。
1、凉拌茼蒿
食材:茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油
1、先准备200克花生米,加水清洗干净后沥干水分,起锅倒油,下花生翻炒,小火慢慢地把花生炒熟,切记不要用大火,避免外面糊了里面还没熟,炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了,这时候声音也比较清脆了,盛出来后用余温让它完全地熟透,然后放凉备用;
2、茼蒿清洗干净,从中间切成两段,梗子和叶子分开放,起锅烧水,加一勺盐和两滴油,锅里水开后先下梗子烫1分钟,然后再下叶子焯水30秒;
3、变色后立马捞出来过一下凉水,这个凉水一般都是用的纯净水,不要用生水,因为只直接吃的;挤干水分后先放一旁,接着准备一个酱汁:生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ,拌匀后香味儿立马就出来了;
4、接着我们把花生米和茼蒿倒一起,再淋上调好的酱汁,拌匀后就可以开吃了,这个凉拌菜真的是太香了;