山东的胶东地区因为濒临黄海,这里出产很多优质的海鲜,当然眼下正处于休渔期,但是很多养殖的海鲜以及小船海鲜也正是好吃不贵,新鲜还美味的时候,遇到就别错过。
三伏天里去胶东地区避暑也是非常不错的选择,在这里吹吹海风,品尝一下这里的小海鲜,给自己的身心放个假,是一件特别舒服惬意的事。
俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,胶东人的餐桌上一年四季最少不了的就是各种各样的海鲜,其中生蚝和大虾都是比较有名的,不过生蚝是冬季的才肥美,因此胶东有句俗语“冷水的蛎子,热水的蛤”,而大虾因为休渔期还没结束,食市场上都是养殖的,国内其它地方也能买到,因此内行是不会去吃大虾和生蚝的,而是偏爱这4种海鲜,便宜还美味。
1、杂拌鱼三伏天里正处于休渔期,这个时候是岸钓爱好者钓鱼的好时候,也有人会租用钓鱼船在近海垂钓,钓鱼不像用渔网捕鱼,所钓上来的鱼有很大的不确定性,品种和大小都比较杂,因此这类船钓或岸钓的鱼也被称作“杂拌鱼”。
杂拌鱼虽然个头小、品种杂,但是因为新鲜,所以这种鱼是特别受欢迎的,这个季节也特别受胶东人的欢迎,爱吃鱼的人都明白,鱼无论大小,只要新鲜的就一定美味。
胶东人用钓上来的杂拌鱼制作的焖杂拌鱼,三伏天里来胶东这是待客的好菜。
焖杂拌鱼
所需食材:杂拌鱼、一品鲜酱油、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、白醋、盐、胡椒粉
1.杂拌鱼清洗干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,然后整齐地码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角,烹入一品鲜酱油和料酒,把鱼入锅用锅气煎一下,加点白糖提鲜,沿锅边淋醋后倒水没过鱼身。