每到夏季，街头上传来的“豆腐花、椰汁凉粉”的叫卖声，仿佛为夏季带走了一丝丝燥意，夏季来一碗清凉甜品，比空调和WiFi更解暑。

有人说，糖水，是广东人写给夏天的情书，在广东的街头巷尾，布满了大大小小的糖水店，里面有番薯糖水、绿豆沙、双皮奶、椰汁凉粉……天气炎热，吃上一碗，夏天的燥热也仿佛融化在了甜丝丝的糖水中。

别以为糖水就是加了糖的水，实际上，糖水是两广和港澳人的叫法，也可以叫“甜品”，可以用牛奶、豆类、坚果等多种食材，加水和糖熬煮成汤、糊、羹、沙等各种状态，可以是液体、固体、半固体，所以，糖水不是用来喝的，而是用来吃的。

糖水的取材很广，讲究“择时而食”，应四季而变化，所谓“春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米”，而实际上，糖水的花样远不止于此，它的种类如同粤式靓汤一样多，让人应接不暇。

夏季，是一个比冬季更适合甜品的季节，除了绿豆和马蹄，让人听一听名字就觉得凉快的，当属凉粉。

凉粉除了咸辣口味的豌豆凉粉，还有甜甜蜜蜜的椰汁凉粉，椰汁凉粉没有技术含量、成功率高，特别适合夏季吃，凉粉像果冻般清凉爽滑，加上各种水果粒，解馋又解暑，在很多饭店、甜品店和街头，它的点单率超高，可以卖到十几块钱一份，无论做饭后解腻小吃，还是午后消暑糖水，都是极好的。

凉粉的做法其实很简单，有一包白凉粉就可以制作，下面介绍做法：

【食材清单】：

白凉粉25克、清水600克、白糖30克、椰浆或者牛奶200毫升、芒果、草莓、西瓜等水果适量

【具体做法】：

（1）准备一个干净无油的小奶锅，锅中倒入600克左右的清水，再准备30克白糖和25克白凉粉，倒入清水中，开大火开始烧水。