大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给大家分享的就是香烤手撕大花卷

很多南方朋友来北方，都以为我们这边天天都吃面食，但对于我们生活在北方的朋友来说，也是分地域的，

就像面点师有个朋友来自孔孟之乡山东，也是一名面点师，算是我的师傅，他就特别喜欢面食，基本一天三顿有两顿吃的都是面食，

也正是这个爱吃面食的朋友，他教会了我很多面食，也教会了很多为人处世的道理，是我比较敬重的一位老大哥(拜师他没同意)

而搞笑的是面点师没接触南方朋友以前，一直都以为南方人喜欢吃大米，后来经过了解才发现，南方的面食种类多的惊人，比如虾饺，奶黄包，蛋挞，烧麦，伦教糕，叉烧包，灌汤包，等等

而我们北方人比较擅长的面食则是花卷，馒头，包子，面条，饺子，各种饼类等等，

而面点师就是一个地地道道北方人，从小就吃着花卷，馒头，饺子，饼这些东西长大，由于受到了生长环境的影响，因此自己动手倒也能够做出来一些比较经典的面食，例如包子，馒头，手擀面，花卷等等。尤其做了面点师以后，更加了解这些主食，而要说到面点师最喜欢吃的面食，那就是非花卷莫属了。而面点师也有幸和前面提到的那个山东师傅哪里学习到了烤花卷的配方，

今天面点师就把这个独特的香烤手撕大花卷的配方分享给大家，希望对大家有所帮助吧

烤花卷面配方

1.面粉10斤

2.泡打粉50克

3.酵母50克

4.盐60克

5.白糖250克

6.猪油100克

7.水5斤半左右

香烤手撕大花卷的制作流程：

首先我们要把事先准备好的面和好，和好面以后分四斤一个面团(制作一个花卷大概需要一斤左右的面)

面团制作完毕以后我们需要用到压面机，将压面机调节到中等薄厚的状态，将我们的面团压成面片，面片压好以后我们则是需要使用走槌将压好的面片赶宽丶赶薄，赶好面皮以后刷上我们事先准备好的葱，猪油，或者我们在进行这一步的时候还可以根据自己的喜好在添加一些黑胡椒碎或者是火腿肠之类的东西刷好材料以后

我们将抹上葱猪油的面皮卷成4折的花卷，然后用刀切成8块，每两个放在一起中间使用筷子压实一下

花卷制作完毕以后再花卷的表面喷水撒芝麻，喷水的目的主要是为了能够让芝麻黏在画卷上面，所以无需喷水太多，以免影响口感

然后把花卷放入醒发箱醒发，发酵完毕以后放入蒸锅蒸制25分钟左右的时间，

蒸好以后趁热将粘在一起的缝隙撕开，表面刷油放入烤箱，烤箱内的温度下火调至200，上火调至220，烘烤15分钟等到颜色金黄的时候就可以出炉了，这样我们的香烤手撕大花卷就算是完成了。

看到这里大家是不是已经蠢蠢欲动了呢？心动不如行动，有机会就去试试，虽然看着挺繁琐，其实就是把做小花卷的方法变成了大花卷，配方还有做法改变了一些，我相信大家今天看到这篇文章，应该会有所启发，好了，我们今天的美食分享到这里就结束了，

大家对此如果还有什么不一样的看法欢迎留言讨论，喜欢的小伙伴可以关注面点师，面点师也会继续努力为大家带来更多的各种面食的配方和做法！