- #淄博一夜开了几十家的烧饼店,我也有配方,学会你也可以开店
导语:在18年的秋天,淄博突然一夜之间开了几十家烧饼店,这个烧饼店不是我们平常所见得火烧,馅饼。而是一个80后小伙把博山的大烧饼经过自己改良为“焦庄烧饼”,加上一碗牛肉汤,瞬间火遍淄博市。当时我也心动,想加盟一家,当我打电话问时,配方需要几大千,还需要购买设备。于是经过自己细心研究,把焦庄烧饼研究透撤,原来我们也可以在家用微波炉做出口味正宗的烧饼,开店只需换成商用烤箱即可。本文原创,侵权必究。
烧饼解析
在我们淄博,烧饼种类繁多,其中占主导的就三大烧饼,博山烧饼(焦庄烧饼),馅饼,周村烧饼(淄博特产,名震中国)。
焦庄烧饼特色
每一个都是金黄色,每一口酥脆,里面肉更是鲜香,吃后回味无穷。配上牛肉汤更是佳肴。
焦庄烧饼配方如下
焦庄烧饼的面和肉馅制作是有讲究的。
1:准备一斤面的量,在碗里准备300g的水,然后加入5g盐,4g的酵母,在水里充分搅拌。然后慢慢加入面里,先让干面粉全湿透,形成絮状,然后揉成面团,面团不要太硬,提前一天放入冰箱。
2:准备适量的肉馅,放入花椒粉,酱油,适量的盐,放入点姜沫,把葱切成粉沫,不要放入肉馅里,把肉馅搅拌均匀。