喜欢上海小馄饨，滑爽的皮，包着一颗小肉丸，特调的汤，鲜美可口，凉爽的秋天，吃一碗热腾腾的小肉馄饨，特别舒服。

下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细加工过程。

食材：

高筋粉160克、玉米淀粉40克、水100克、猪肉馅200克、姜三片、小葱一把、胡萝卜适量、香菇几个、鸡蛋一个、酱油适量、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油各需少许、小虾米一把、玉米油20克、

做法：

1、准备好高筋粉和淀粉

2、加水揉成光滑的面团，装到保鲜袋里，醒着

3、肉馅洗净沥干水分，加入酱油、盐、胡椒粉、花椒粉，顺一个方向搅，打上劲