上海人对 馄饨 的执念是刻在骨子里的，Size要分大小不说，品类更是五花八门。

小馄饨、冷馄饨、麻酱馄饨、鸡汤馄饨……

夏天，南方家里永远都会有吃剩的馄饨。即使肚子很饱，但想到它被放在平底锅上泛起焦香的样子，依旧会咽个口水。

馄饨底煎至焦脆，撒上芝麻和青葱，捧着一碟米醋就能直咽口水。爷爷偶尔还会别出心裁地撒点糖，锅巴般的底这下更加油光铮亮了。

小辰光，油煎馄饨是独属于夏天的记忆。

而现在，除非家里人惦记，小时候那一口香脆的油煎馄饨很少能在市面上见到了。但在Home's私房菜，不但有这盘菜，而且大厨还放话称：

“好的油煎馄饨，

应该在一个锅里被煎两次！”