【苔菜粉条烧肉】

材料：苔菜450克，猪肉140克，粉条60克。

调味料：葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.苔菜剪掉根部，清洗干净后控净水分；粉条提前用温水泡软。

2.将苔菜切成小段；肥肉切小块，瘦肉切片放入碗中，加点油拌匀裹住，以防被炒的焦老；葱花姜丝切好备用。

3.肥肉块放入锅中，小火，慢慢熬出猪油，然后将油渣捞出不用。

4.再倒入瘦肉，煸炒至变色，倒入生抽，将肉片炒熟，再加入葱花姜丝，煸炒出香味来。

5.然后加入苔菜，翻炒至稍软塌。

6.加入热水，一点点的老抽和料酒，拌匀，再将粉条放在锅的一边。

7.开锅后转中火，烧炖到粉条熟透变得晶莹，菜梗也软了，加盐拌匀即可。

小贴士：烧炖前，水要多放点，粉条就算是泡过的，吸水能力也很强大，出锅趁热吃，否则它会强力吸汤。全程不盖盖子，别捂它，苔菜就能一直保持翠绿的颜色。

四.羊肉白菜炖粉条

生羊肉直接拿来烧炖的不好掌握火候，先煮熟再烹饪是个万无一失的好方法，还能得一锅好汤。

卖羊肉的大姐说过，她家吃羊肉都是先放清水中，中火煮半小时，至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

然后捞出晾凉，切片切块，再用来凉拌或者炒烧炖，都省事又好吃。

【羊肉白菜炖粉条】

材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。

调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。

做法：

1..将泡去血水的羊肉洗净切成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开。

2.然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

3.捞出羊肉晾凉后切厚片。

4.一把粉条提前放清水中泡软，白菜洗净后切段，葱姜切末。

5.锅中油热，放入花椒、葱姜末炒出香味。

6.加入白菜，翻炒 至菜叶稍软塌。

7.倒入煮羊肉的汤，再放入切好的羊肉片，放入泡软的粉条。

8.加盖焖煮8分钟左右，至白菜变色，然后加盐，几滴米醋拌匀调味即可。