食材：猪肉馅儿500克，豆腐150克，葱姜水80克，生抽20克，蚝油10克，白胡椒粉2克，五香粉2克，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，盐2克。

做法：

1、大葱和生姜切丝，用清水浸泡一会儿挤出葱姜水备用。

2、肉馅儿中加入葱姜水，顺着一个方向，将肉馅搅拌至完全吸收水分。再加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐。

3、继续顺着一个方向搅拌肉馅，将肉馅的胶质搅拌出来，加入一个鸡蛋、2勺玉米淀粉，加入豆腐。

4、继续搅拌，搅拌好的肉馅儿特别有弹性。

5、油温五成热，炸至金黄捞出

食材：

韭菜300克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉90克，大蒜1头，五香粉5克，食盐5克，香醋20克，生抽5克。

做法：

1、韭菜加入1个鸡蛋 5克食盐 五香粉 30克的淀粉 90克的面粉，搅拌均匀。

2、油温5成热小火炸制，当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到微微发黄后控油捞出。

3、蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。

做法：

1、青萝卜、胡萝卜洗净刮丝，加入盐、鸡蛋拌匀，等两分钟后会出萝卜水，

2、萝卜水千万别倒掉，这时加入葱、姜、十三香和面粉，调制均匀(面粉慢慢加，直到用小勺挖报团)

3、油加热六成热时，用小勺挖成丸子形状放入油锅内炸，炸至金黄后捞出，即可