进入春天以后，又到了吃虾的季节，这个时候的虾肉，肉质非常鲜美，特别适合用来做避风塘炒虾。那么对于这种美食，你之前有吃过吗？这是一道广东人，都很爱吃的家常菜，味道特别酥香，你想学学吗？

如果你也喜欢吃炒虾的话，那么今天的这道美食，就让我来给你细说一下吧！在做这道菜的时候，也是有技巧需要我们去掌握的，尤其是在对蒜末进行调制的时候，是最为重要的一个步骤。

做这道菜全靠蒜末来进行调味，如何才能把它做到蒜香味十足呢？往下看你就知道了。首先在做这道菜之前，一定要先准备一些活虾，虾肉越新鲜，味道就越鲜美。

【避风塘炒虾】

【原料】：大虾、盐、鸡精、胡椒粉、椒盐、食用油、大蒜、面包糠

【制作】

1、首先我们要准备适量大蒜，大蒜在准备的时候，一定要记得多准备一些，然后把大蒜放入绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出碗中备用。

2、准备好以后的蒜末，我们要往里面加入一些清水，把蒜末冲洗一下，这样就能有效去除其苦涩味，蒜香味会更足。

3、起锅，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至三成热后，往里面加入一勺蒜末，把蒜香味炸出，再炸蒜末的时候，要用小火慢炸，避免焦糊。

4、蒜末被炸至金黄酥脆后，将它控油捞出备用，接着往油锅中，再加入一大把的面包糠，把其炸至金黄后捞出，与蒜末放在一起备用。

5、往蒜末和面包糠中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺椒盐，搅拌均匀调味后，放在一旁备用。

6、准备好的新鲜大虾，我们要先去除虾线，然后剪掉虾须、虾角，再给它转入大碗中，并加入盐、胡椒粉、老抽适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。

7、大虾腌制好以后，我们要起锅热油，等油温6成热，然后把大虾加入热油中，并开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后捞出。

8、锅中留底油，并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，然后把准备好的大虾入锅，快速翻炒均匀，再加入一点点盐调味。

9、最后，我们要把准备好的面包糠和蒜末，通通加入到大虾中，再用小火煸炒一小会儿，等大虾融入蒜香味后，就可以出锅食用了。

10、用这个方法，去对大虾进行制作的话，连同虾壳我们都可以一起吃掉，而且蒜香味十足的同时，还非常酥脆，满满都是蒜香味。

11、对于这道广东菜的做法，我就给大家介绍到这里了，你以前有没有尝试过呢？那些爱喝酒的朋友，一定要试一试，这可是一道不错的下酒菜。

好了，今天的美食分享，就给大家分享到这里了。关于更多大虾的美食做法，你那里是否有更好的收藏，欢迎大家在评论区留言，让我也学一学。