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避风塘炒虾的详细教程，秒*港式茶餐厅，外脆里嫩不剥皮。

学会这种做法，吃虾再也不用剥壳，焦香酥脆太好吃了。

避风塘炒虾的精髓就在于：酥脆的虾皮、鲜嫩劲道的虾肉，混着金黄的面包糠，一下子抓住你的眼球；浓郁的蒜香，经过大火翻炒，完全融入开过背的大虾中，直冲你的味蕾；当裹满面包糠的大虾在口中咀嚼的一刹那，丰富的口感、清香的味道，满足你对美食的向往。

当剥虾壳成为烦恼的时候，这样做就对了。

【避风塘炒虾】

1.处理大虾：大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪中烧糊，影响口感和卖相。在虾背上划上一刀，下刀的时候要偏一点，不要划断虾线，然后把虾线剔除干净， 在清水中洗净备用。

2.腌制：盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟，给大虾码味。

3.准备小料：大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末；小葱几根，切成葱花；干辣椒一把，全部放在一起备用。

4.准备辅料：洋葱一小块，切成丁；青椒半个，从中间破开后也切成丁。再准备面包糠100克，放入盆中备用。