正月初七“人胜日”，给家人做碗打卤面，鲜香爽滑，寓意健康长寿

这个春节天天宅在家里，能不出门就不出门，过着吃了睡睡了吃的日子，要不是婆婆打电话，告诉我们明天正月初七了，要记得吃面条，我压根就忘了明天就初七了。

初七在民俗上被称为“人胜日”“人日”，传说远古时期，女娲从大年初一开始，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，在初七这天造出了人，也是人类诞生的日子，人类的生日。

在正月初七这天，如果天气晴朗，意味着人口平安，出入顺利，人们为了庆祝自己的生日，也会有很多活动，很多地方都有初七吃面条的习俗，寓意面条缠住岁月的双腿，取健康长寿之意。

在北方，正月初七来碗打卤面是必须的，做面条的卤子，可根据自家的食材，用各种肉类或鸡蛋，搭配喜欢的蔬菜烧一碗鲜香适口的卤子，再煮上一大锅手擀面，一家人呼噜呼噜吃得停不下筷子。

不但新鲜的蔬菜做打卤面好吃，这种酸豆角做卤子更是别有风味。夏天的时候豇豆也不值钱，才1元钱一斤，那阵子买了挺多，腌了一大罐酸豆角留着慢慢吃，到了冬天蔬菜贵了，这就成个宝了。

豇豆经过腌制加工，酸酸的特开胃，甚至比新鲜的还好吃。想吃面条了，就捞点酸豆角做打卤面，真是再好不过了，鲜香爽滑，全家都爱吃。

【酸豆角肉末打卤面】

所用食材：酸豆角，猪肉馅，鲜面条

所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，葱姜蒜，白糖

制作步骤：

1、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽和料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，这样会比较鲜嫩。