逛了一圈菜市场，最后被绿油油的扁豆给吸引了，可能很多人都没有听过，但要说它另外两个名字，相信大家就不陌生了，刀豆、眉豆。它是夏末秋初的时令蔬菜，现在买起来价格很贵，15块钱一斤，但味道好，营养价值也很高，还是值得一吃的。

扁豆的吃法有很多，大多数人买回来都是炒着吃，但是我今天想给大家推荐一种新吃法，腌一腌炸一炸，扁豆酥脆咸香，鲜美无比，不管是老人还是小孩，保准越吃越上瘾，可以炒来吃好吃百倍呢。

下面呢，就把这道炸扁豆鱼儿的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。据说，每吃一斤扁豆，营养就相当于15杯牛奶，15个鸡蛋，所以说，条件允许的话，常给家人吃些扁豆是很不错的。

炸扁豆鱼儿的做法：

步骤一：买扁豆的时候要注意，尽量挑鲜嫩的买，太老的就不要买了，吃起来口感差，还总有一些嚼不烂的丝丝。

步骤二：买回来的扁豆去掉两端的细丝，然后放在清水里洗干净，捞出沥干水分放在大碗里。

步骤三：往扁豆里撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时，或者是一天一晚上，盐*出来的水分最后要倒掉。

步骤四：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成浓稠适度的面糊。

步骤五：把腌好的扁豆倒入搅好的面糊里面，扁豆要均匀地被面糊包裹。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的扁豆，中小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。

小贴士：

1、扁豆一定要腌咸了，炸出来才好吃，所以腌制的时候最少也要三四个小时。

2、调面糊的时候，鸡蛋、面粉、淀粉这3样是缺一不可的，这样面糊才筋道可口，不吸油更好吃。