导读：怎样选购优质贡菜?就算天天买菜，也不一定能够选好贡菜，因为贡菜属于小众产品，贡菜种植条件苛刻，认识的人并不多，推广科普内容较少，导致很多人选购不到优质贡菜。宾川春天不种植贡菜，仅此深秋种植，而且是地块选择性的种植。

如何选购优质贡菜：

　　品种：贡菜茎长而细(70-110厘米)。贡菜分紫茎和青茎两类:，紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少;青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，色泽青绿，形状细长，组织致密，光滑匀称，肉质肥厚，质地脆嫩为优种。

　　视角：看长度、色泽度、品相好、无根无叶无老皮、修剪干净、质地均匀、干度八九成干、无色素（市场上很多贡菜使用过化学色素），不使用色素的贡菜品相外观色泽自然。

　　浸泡：入水即鲜，水无明显变化，泡发率高，无断茬，闻有淡淡幽香。

　　品尝：清脆爽口嚼劲好。

　　建议：选择购买土壤无污染、水质较好、空气质量“优”及周边无工业区；人工去皮、人工开条、晾晒环境干净卫生的贡菜来源地。

　　注意：如发现有部分发黑或表面有白点像起霜，这是在晾晒的过程中，阳光照不到的地方会发暗，厚肉部分会出糖分干化结晶后看似像霜，这是自然现象可以放心食用。

山谷贡菜

如何辨别劣质贡菜：

　　品种：基本无法识别

　　视角：长度短、色泽暗、肉质薄、品相差、有霉变、有根有叶有老皮、修剪不干净、质地不匀称、晾晒不充分、干湿把握不好，含化学色素（化学色素对身体危害极大，严重影响身体健康），使用色素的贡菜外观颜色过于鲜艳。

　　浸泡：入水后水质变色，泡发率不高，有断茬，有异味。

　　品尝：入口软趴趴劲道不足。

　　注意：种植贡菜的土壤重金属超标，灌溉水质差，空气污染严重，去皮、开条、晾晒环境脏乱差，出现二次污染。 如果用手触摸发现贡菜软趴趴、品相异常，储藏湿度过高，存放太久，不建议食用。

　　百花山谷凭借对贡菜的认知和实践，秉持一份三农情怀，抱着负责任的态度，重点从品种、品相、味蕾体验、直观感受等方面进行简单阐述科普，为喜欢食用贡菜的朋友提供判断选择，有效分辨贡菜品质优劣。