鲞鱼的鮝念相，是我小时候听外婆唱念得最多的一种鱼。她老人家喜欢蒸、喜欢炖，一碗咸鲞鱼吃到忘记还在吃，号称为天下搭粥第一伴侣。对于不吃鱼的我来说，这样的吃法实在无法忍受和不可接受，可我外婆就是喜欢吃，不仅她喜欢，我家里大大小小除了我似乎都喜欢这鱼，一致认为，它是鱼中最鲜美的、最下饭的菜。

鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。在我童年的印象里，鲞鱼就是咸鱼的代名词，而这种类似鲥鱼的鲞鱼，大概天生就因为是海鱼而咸的。大人们说：“出去鲥鱼回来鮝，”意思是这鮝鱼在大海里是鮝鱼，一到长江里就变成了鲥鱼，我一直没有去深究是否真是这样会变来变去，但却发现，这鱼确实有相似之处的，只是印象里鲥鱼只看见新鲜的，鲞鱼只看见爆腌的；那时候江阴小菜场的鱼摊上，总会摆几条盐霜嗦落落的咸鲞鱼，总会看见沿街的吃粥朋友在咕囔着咸鲞鱼的好味道，似乎我从来没有看见过新鲜的鲞鱼过。

后来才知道，鲞鱼上市季节正是天热时节，没有冰箱的那时，唯一的办法只有盐腌，为了防止变质，更是把鮝鱼腌得特别的咸，老百姓吃不起贵族一般的鲥鱼，却可以吃比较便宜的咸鲞鱼，生长在长江边的江阴人吃鱼就是有本事，鲞鱼和鲥鱼一样，就是芒刺极多，所以许多人因为实在受不了芒刺的烦而宁愿不食这人间美味，可江阴人大概天生会通过舌头、牙齿、口颊的灵活运动和感觉来区分肉和刺，于是，一个大热天，经常会看见他们有滋有味的冷粥搭搭咸鲞鱼的镜头。有时，外婆还会做咸鲞鱼蒸肉糕，闻不得那鱼腥味的我只能干瞪眼看他们吃得其乐无穷。