钵子菜

腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。腊味合蒸有腊肉，腊鸡，腊鱼等食材蒸熟食用。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。

腊味合蒸的做法：

1、腊肉洗净切片，腊鱼洗净剁小块，腊鸡剁成小块备用。

2、将腊鸡装碗里，上面放入腊鱼，最上面放入腊肉，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸50分钟端出来。

3、往腊肉上撒上辣椒粉和豆豉，再淋上热油，激发出香味就可以了。

腊味合蒸

猪血丸子是湖南的特色菜，是很多湖南人从小到大都喜欢吃的美食。猪血丸子是用猪血和猪肉等食材制作的丸子。一般是年底做好晾干，过年用来炒菜吃。很多湖南人的年夜饭也会有这菜。

蒜苗炒猪血丸子的做法

1、将猪血丸子洗净，切成薄片装盘。

2、干辣椒洗净切段，蒜苗洗净切小段，生姜洗净切片。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒炒香，加入猪血丸子翻炒均匀，加入少量的清水，盖上盖子焖煮5分钟，加入蒜苗翻炒均匀装盘。

猪血丸子

香辣猪脚是一道非常好吃的菜。香辣猪脚是很多湖南人爱吃的美食。年夜饭这道菜也是必不可少的。猪脚含有大量的胶原蛋白，非常适合女性朋友食用。香辣猪脚的口感：香辣软糯，肥而不腻，香咸好吃。

香辣猪脚的做法：

1、将猪脚处理后洗净，剁成小块，放入锅里，加入清水，生姜煮开后捞出洗净。

2、焯水后的猪蹄，放入高压锅里，加入清水，生姜，食盐，胡椒粉盖上盖子，压20分钟。

3、猪蹄捞出装盘，锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒粉炒香，加入猪蹄翻炒入味装盘即可。

香辣猪脚

永州血鸭是一道特色又非常出名的湘菜。永州血鸭是很多湖南人很爱吃的美食之一。永州血鸭的用鸭肉和鸭血，辣椒等食材经过炖煮而成的美食。永州血鸭的口感：鸭肉鲜嫩，香辣可口，非常入味好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道永州血鸭。