导读:我做馒头从不放酵母和泡打粉,只放一瓶饮料,馒头各个都蓬松柔软。中国人吃馒头的历史至少可追溯到战国时期,因为萧子显在《齐书》中的记载,朝廷规定太庙祭祀时用需要“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”,所以“面起饼”可视为中国最早的馒头,而在当时,发面是非常困难的,也不是像现在,直接将酵母放入到面粉中发酵好了,比如我今天要教给大家的做馒头的方法,是一种最传统、最好吃的做法。
在我家乡,老一辈都是用这个方法做馒头,我从小吃到大,感觉比现在馒头铺卖的好吃多了。而用这个传统的方法做馒头时,不需要放酵母粉、泡打粉、小苏打、食盐、水、糖这些物质,只需要放一瓶饮料,做出来的馒头各个都蓬松柔软,吃着比面包都蓬松。今天胡师傅就把这个最传统的方法教给大家,希望能帮助更多的人做出原滋原味的馒头,同时也不希望这个古老的方法消失。教大家的做法非常详细,希望大家能够认真完整的看完!
【原材料准备】:中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、凉白开150克。
【传统馒头的做法】:
第一步:将蒸熟的糯米放冷,然后将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,耐心等待48小时,时间到后,将凉白开放入到米酒中发酵6小时即可,时间到后,取200克米酒饮料备用。
第二步:将米酒饮料放入到面粉中搅拌均匀,然后反复的揉搓面,直到盆光、面光、手光即可,此过程大概需要15分钟。