一晃入烘焙的门也有五年时间了，从最初的小白到现在，中间真的经历过无数次的失败，也浪费了不少食材，甚至还有过要放弃的想法。但是因为孩子喜欢吃甜食，又不想去外面买，总觉得自己做的相对要健康一些，在食材的选择和配比上可以自由把握，所以也就磕磕绊绊的坚持下来了。虽然不会做什么太复杂或者高级的甜品，但像基础的面包和蛋糕倒也都能信手拈来，最起码自己家人吃还是没问题的。

戚风蛋糕是烘焙新手必做的一款蛋糕，它可以直接食用或者用来做裱花蛋糕，别看这款蛋糕挺普通的，但却有很多人栽到这，所以它还有个名字叫“气疯蛋糕”。我做戚风蛋糕还真的很少失败，可能是比较注意制作过程中的细节问题，例如蛋白的打发，蛋黄糊和蛋白霜混合、烘烤温度等等，掌握这些基本都能成功的。今天就来分享一款戚风蛋糕的做法，完全是我个人的经验，如果有不太对的地方，还请多多指正，大家互相交流哈！

所需食材：鸡蛋3个 细砂糖50克 纯牛奶45克 低筋面粉60克 玉米油45克 柠檬汁几滴

制作步骤：

1.取出冷藏的鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离到两个干净无油的容器中。冷藏的鸡蛋虽然打发时间长一些，但是稳定性好，不容易消泡。