虽然我们一家不是四川人重庆人，可特别的爱吃辣，简直就是无辣不欢的，像干辣椒、青椒、杭椒、小米椒这些，家里几乎是不间断的。

今天呢，想给大家说的是小米椒，别看个头小，但辣味十足，很是香浓，炒菜拌菜炖肉都能用。在我们这里的超市里，小米椒的价格一直都挺贵的，春天、秋天还有冬天，它一般都得十多块钱一斤。

只有夏天的时候，小米椒大量成熟上市，价格才会便宜一点，六七块钱一斤，所以说，此时多买一点保存起来，等到秋冬再吃，这样能省不少钱呢。

不少朋友可能和我是一样的想法，所以会多买些放到冰箱里保存起来，虽然刚开始还挺好的，可是十多天二十天以后，小米椒就变得不好吃了，口感不对，味道也变差了很多，甚至出现一股怪味，感觉都不想吃了。

我想告诉大家的是，小米椒直接放冰箱保存是不对的，今天呢，教给大家一个保存小米椒的小妙招，照着做，保存一年也不坏，和新鲜的一样好吃。

保存小米椒的方法：

第一步要做的就是买多一点的小米椒，品质好还新鲜的才能放心买，那些干瘪有虫洞，还不新鲜的就不要买了，这种不易于保存。

小米椒的根蒂都比较长，记得用剪刀剪一块去，然后放在干净的大碗里，用清水淘洗干净，最后呢，捞出放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友，还可以直接用厨房用纸吸干表面的水分。

然后往小米椒里面倒入适量的食用油，用筷子或者一次性手套搅拌均匀，保证每个小米椒都被食用油包裹。然后准备干净的容器，可以密封的那种，把小米椒放进容器里面，盖上盖子密封好，就可以放入冰箱里冷冻保存了。

温馨小贴士；

小米椒洗干净记得要擦干表面的水分，因为有水的话，会加快小米椒变质的速度。另外一点就是记得放一点食用油，食用油包裹住小米椒，可以避免水分的流失。