卤面也叫焖面、蒸面、糊面等,是中国的中部和北部地区的特色传统面食小吃。很多家庭主妇都会做卤面,可是有些人做的卤面要么干,要么粘连。请看小编教你做一碗香而不腻并且不粘连的卤面。
材料:面条(细圆湿面条)、长豆角、五花肉、黄豆芽、八角、老抽、盐、料酒、葱姜、鸡精
做法:
1、材料准备,长豆角切段,黄豆芽去根,五花肉切片,姜葱切片
2、第一遍蒸面,锅里放开水烧开后,铺笼布,笼布要洗一下拧干水,不要太湿。放入面条后不要压实,一定要让面蓬松,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟。蒸好后,抖抖使面条蓬松,晾凉。
3、炒锅内放油,和平时炒菜一样多就行,要不然面条会油腻。放葱姜炒香,然后放五花肉煸炒至出油,再放一些料酒盒老抽炒匀。