想起来了家里种的那一片茄子地，尤其是这个季节，夏季的时候，78月份的时候，茄子成熟的季节，一串串的茄子垂落在地下，好诱人，我们早晨的时候就拿着筐子去摘茄子，还带着露珠。

茄子是一种营养很丰富的蔬菜，一年四季都可以吃，可以做成各种美味的佳肴。记得小时候的时候，吃的最多的就是妈妈做的茄夹子，香软无比，香而不腻，太好吃了。肉馅儿一点也不油腻，真好吃。所以，一早起来，就做了最爱吃的最正宗的老家美食之一--茄夹子

做茄夹子最重要的是馅儿要和好，馅儿要嫩，出来才好吃。再就是选茄子，一定要不要选太老的，我喜欢把茄子的皮去掉，其实，不去皮也很好，茄子皮有很多的营养。

食材：

茄子2个、肉馅1斤、五香粉适量、生抽6g、食盐适量、蚝油适量、洋葱末20G

步骤：

1.首先呢，将茄子清洗干净，然后呢，我们将茄子切成薄片。

2.我们来调馅儿，准备好的肉馅儿放入盆中，加入五香粉等搅拌均匀，适量加点香油提味儿，用筷子朝着同一个方向搅拌均匀。

3.将肉馅均匀的夹在两片茄子中间，适量即可，不多不少。

4.平底锅或者铁锅或者电饼铛都可以，锅里放油，将茄夹均匀地铺在里面。两面都煎至软黄，8成熟的时候，就好了。

5.这个时候，我们准备家里的锅，将煎至8成熟的茄夹子放入锅中，不要搅拌，加入少许水，一点盐，开始炖，开锅之后，小火慢炖10分钟即可，关火，焖2分钟，美味的茄夹子就熟了。

美味的茄夹子做好了，一起来品尝吧。