夏天里少不了的味道之一就是麻食,鲜美的丝瓜汤烩麻食,芹菜老豆腐烩麻食,茄子泡椒烩麻食……今天的麻食没有主题啦,各种蔬菜,混搭起来。
先介绍一下我奶给我的麻食神器,麻食搓板,一块普通的木板,应该是梧桐树,比较轻,刻的小条条纹路。就是在这块木板上把小面块变出来小贝壳的样子。
方法如下:
一、和面,软硬适中,这样搓出来形状漂亮,太软了粘手,没形状,太硬了搓不动。
二、醒面,中间揉几次,直到光滑。
三、擀成有厚度的面片,切成条状,再切成小丁。然后一个个放在木板上,大拇指压着搓出来一个个圆滚滚的小贝壳。如图: