今天小编跟您介绍一道家常版的红油钵钵鸡，皮脆肉嫩麻辣鲜香，喜欢吃辣的朋友一定得尝试一下。对于不吃辣的人来说，看到这道菜就痛苦了。

用料：

鸡一只，自制红油，芦笋，海鲜菇，香菇，秀珍菇，藕，西兰花，土豆，料酒，水，葱、姜、盐。

做法：

鸡，小编在买的时候就让老板宰*好，回来洗洗就好。

将鸡肉洗净，用刀分成几个小块儿。

把芦笋，海鲜菇，香菇，秀珍菇，藕，西兰花，土豆切好。（土豆和藕切好后，用清水泡起来防止氧化。）

用竹签把所有的蔬菜串好备用。

锅内倒水，鸡肉冷水下锅，加料酒、葱、姜去腥，将鸡肉焯一下血水。