买白糖，选“白砂糖”还是“绵白糖”？它俩有啥区别？涨知识了

糖，是大家再熟悉不过的一种调味品，在家常烹饪中常常会用到。无论是用来提升菜肴的甜味和香味，还是改善菜肴的色泽和口感，糖都起到不可替代的作用。像很多烹饪技法中，还特别以“糖”作为主角，比如最常见的炒糖色、拔丝、挂霜等等。

拔丝地瓜

虽说大家对糖不陌生，但是每次去超市买糖时，问题就来了。超市卖糖的货架上，通常都会密密麻麻摆满了各种各样的糖，比如一眼就能看出区别的白糖、红糖和冰糖，还有一眼不太能看出不同的白砂糖和绵白糖。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关糖的话题，一起来看看：

同样是白糖，白砂糖和绵白糖有啥区别？

白砂糖，是以甘蔗或甜菜作为原料，经过提取糖汁、清净、结晶和分蜜等一系列工艺制成的结晶状颗粒，是最常用到的甜味剂。我们日常生活中提到的“糖”，多指白砂糖。绵白糖，是先制成颗粒较细的白糖后，再加入2.5%左右的转化糖浆制作而成，有精制绵白糖和土法制绵白糖之分。

白砂糖和绵白糖的第一个区别，就在于制法不同，前者经过提取糖汁、清净等一系列步骤制成，后者在制作过程中，还额外添加了2.5%左右的转化糖浆。

白砂糖外观为一粒粒白色的结晶体，颗粒感肉眼可见，分得很清楚，倒出来还有沙沙的声音；绵白糖的结晶颗粒较小，颗粒之间区分得不明显，质地细腻绵软，用手触碰是软绵绵的感觉，整体又细又软，很容易受潮。

白砂糖和绵白糖的第二个区别，就在于外观不同，前者颗粒较大，粒粒分明；后者颗粒较小，质感细腻柔软。