在潮汕有一种神奇的东西，叫做“乌橄榄”，它是食物，能当玩具，还可以做工艺品。

记得以前在家的时候，每到农历的八月份、九月份，就有新鲜的乌橄榄吃了，和几个小伙伴跑到橄榄树下，看看地上有没有从树上掉下来的，或者拿个竹竿去敲打下来，然后兴高采烈的的回家拿来开水泡，盖起来，几个小伙伴围在一起等待着橄榄赶快泡熟，吃橄榄。

以前每次家里摘乌橄榄的时候，我爸爸总是叫我去“跟橄榄头”上面有人在摘，敲打，我就和爸爸在树下捡，那小手上啊，都是橄榄油，不过用橄榄叶子洗一下，就干干净净了哟，摘回家了，妈妈就洗晒一下，然后放入“大鼎”（大锅）里用开水烫，烫得差不多了，就捞起来，晒干水分，用开水凉开，搅盐水，就可以把橄榄腌制起来了，过一段时间就可以吃到美味的腌乌橄榄了。

腌乌橄榄

腌乌橄榄，味道咸香可口，是潮汕民间一种极普遍的日常菜。早晨配粥，中午配咸茶，固然佳妙，就是作小菜下饭，也颇爽口开胃，听村里的老人说过，在旧社会中，农村生活困难，许多村民，食不起鱼肉菜肴，乌橄榄、咸芥菜、菜脯，便成了每天三餐经常送饭的咸料。