串串香作为成都的特色美食之一，不仅受到了成都当地人的喜爱，它也凭借着产品的特色风味备受消费者的青睐，收获了众多忠实粉丝。

串串香要赢得消费者的满意，味道自然得符合要求，今天巴江蜀就分享一份美味的串串香底料做法。

一、 用料

牛油50斤、色拉油20斤、辣椒8斤、豆瓣6斤、豆豉1.2斤、小葱1.2斤、花椒1.2斤、生姜1.5斤、大蒜1.5斤、味精5斤、鸡膏1.2斤、牛膏1斤、香精60克、白酒1斤

香料配方：八角15克、桂皮25克、砂仁15克草果20克、甘菘10克、香叶25克、小茴香50克、白扣35克、白芷15克、丁香5克、香果20克、香茅草10克、毕拔15克

二、 炒制

1、在加热至四成的混合油中放入紫草，待出色后捞出紫草

2、油温到110度时放入葱姜块炸香，放入冰糖熬出焦糖色，之后加入豆瓣酱，豆瓣炒香改小火加热一个半小时左右。

3、糍粑辣椒炒开，下蒜，小火炒至辣椒发亮

4、 锅中倒入预先用白酒发制好的香辛料，下白酒炒制小火继续炒制30分钟

5、加入花椒，炒至麻辣味出，然后加入味精，鸡膏，牛膏等调味品并搅拌均匀，水分炒干时即可关火冷却

6、底料炒制完成后，混合均匀起锅，搁置2-3天，待香料相互渗透，吃起来味道更佳

串串香底料炒制方法不止如此，大家可以在评论区积极留言。