对于藤椒油和花椒油，很多朋友其实都不太能分得清，到底什么时候用什么油也不太了解，这样就容易导致做出来的菜味道不对。

不少人喜欢川菜，本篇文章我们就来分享一下做川菜，用藤椒油还是花椒油。

首先还是先说一下它们的区别。藤椒油是使用藤椒制作而成，口感清爽，香中带麻，刺激性较小，入口温和，偏向于麻香口感，没有苦涩味，受众度较高，口感也更容易被人接受。

一般是在腌制肉类食材、做荤肴或者凉拌菜时使用，既可以去除肉中的腥味，还能增进食欲，让菜散发出特有的麻香味。除此之外，在拌面或者调制蘸料时，加一点藤椒油，味道也会更香。

花椒油口感较麻，香味浓郁，辣中带有涩味，吃下去有点刺激喉咙，偏向于麻辣口感。常用于麻辣类菜肴制作中，适合的烹饪方法也是多种多样，炝、爆、炒、煮、焖等都可以使用。花椒油比较麻，味道是麻中带着辣，还有一些苦涩味，刺激性较强，有些人会吃不太习惯。

二者相比之下，花椒油更加适合用来做川菜，因为川菜以麻辣鲜香而闻名天下，花椒油更加麻香浓郁，做出的菜风味更好。

所以你知道你做菜要买藤椒油还是花椒油了吗~